quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Venha, 2016



DESEJO DIAS REPLETOS DE SAÚDE, PAZ, AMOR, ALEGRIAS, SUCE$$O, REALIZAÇÕES...

FELIZ 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022... :)

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Always


Filé de Dourado com Farofa Crocante, Mel de Caju e Purê de Batata-Doce

Foto Reprodução
Ingredientes

Peixe 
2 filés de dourado com a pele (200 g cada)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo de soja 

Purê de batata-doce 
1/2 quilo de batata-doce
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
sal a gosto 

Farofa crocante 
azeite, o suficiente para refogar
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
100 gramas de farinha panko (à venda em lojas de produtos orientais)
50 gramas de castanha-de-caju picada
1 colher de sopa de manteiga 

Montagem 
Mel de caju a gosto 

Modo de preparo

Peixe 

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque o azeite e o óleo juntos. Quando estiverem quentes, junte o peixe, primeiro com a pele para baixo, e deixe fritar bastante para que fique crocante. Quando estiver dourado, vire e sele o outro lado. Por fim, desligue o fogo e deixe terminar de cozinhar seu interior no forno pré-aquecido a 200 ºC. Reserve. 

Purê de batata-doce 

Cozinhe a batata-doce com casca em água e uma pitada de sal. Quando estiver macia, descasque e bata no liquidificador com a manteiga e o creme de leite até virar um purê. Acerte o sal. 

Farofa crocante 

Refogue no azeite a cebola e o alho até ficarem macios. Acrescente a farinha e deixe dourar. Tempere com sal a gosto. À parte, doure a castanha na manteiga e adicione ao restante da preparação. 

Montagem 

Coloque o purê de batata-doce em um prato prato e disponha o filé de peixe por cima. Sobre ele, distribua a farofa crocante. Decore o prato com mel de caju e sirva. 

Eu acredito que esta receita, dos chefs Filipe e Marcela Rodriguez, do Quintal Restô, deve ser uma delícia...

Você pode verificar outros detalhes neste site aqui :)

domingo, 27 de dezembro de 2015

Gelado de Limão e Café

 
Foto Reprodução 

Ingredientes 

4 colheres de sopa de água
1 envelope de gelatina sem sabor
2 caixas de creme para chantilly (400 g)
1/2 xícara de chá de café forte coado
suco de 1 limão-taiti
raspas de 1 laranja-baía 

Modo de preparo 

Em uma vasilha pequena, disponha as quatro colheres de água e polvilhe a gelatina por cima, de modo a formar uma camada homogênea por toda a superfície. Deixe hidratando por cerca de um minuto ou até secar a água.

Enquanto isso, bata o chantilly (previamente resfriado na geladeira por cinco horas) na batedeira por cerca de três minutos ou até que dobre de volume e ganhe consistência (ao retirar o batedor, devem-se formar picos firmes).

Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 20 segundos e, em seguida, mexa para dissolvê-la.

Divida o chantilly batido em duas partes. Em uma delas, acrescente o café frio e metade da gelatina dissolvida e, com o auxílio de uma espátula, misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.

À outra parte do chantilly, junte o suco de limão, as raspas de laranja e a outra metade da gelatina e mexa delicadamente, com movimentos de cima para baixo, até ficar homogêneo.

Umedeça o interior de uma forma de bolo inglês (10 x 25 cm) e forre-a com um saco plástico limpo e seco, de modo que o plástico fique bem rente à forma (o plástico adere melhor à forma quando ela está úmida). Então, pingue algumas gotas de óleo em uma folha de papel absorvente e unte ligeiramente o plástico.

Disponha o creme de limão na forma e alise-o com as costas de uma colher. Depois, distribua sobre ele o creme de café e alise-o delicadamente. Leve a forma ao freezer por três horas ou até que endureça.

Antes de servir, deixe o doce em temperatura ambiente de 15 a 20 minutos, para que amoleça um pouco. Em seguida, desenforme, retire o plástico e corte em fatias. Sirva acompanhado de geleia de frutas vermelhas.

Deliciosa e refrescante, eu encontrei esta receita, da Cozinha Experimental Fleischmann, perfeita para o Verão, neste site aqui :)

sábado, 26 de dezembro de 2015

Por Aí #103

São Paulo, SP, Brasil

 Banff, Alberta, Canadá

 New York, USA

 The Kagga Kamma, South Africa, Africa

Luxor Temple, Egypt