sábado, 28 de fevereiro de 2015

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Ovos Benedict


Foto Reprodução 

Ingredientes



Molho Holandês



2 gemas de ovo

3 colheres de sopa de suco de limão

1/2 xícara de chá de vinho branco

1 colher de sopa de água

pimenta-do-reino branca a gosto

1 xícara de chá de manteiga derretida

Sal a gosto



Torradas de brioche



1 brioche



Ovos Pochê



sal a gosto

2 ovos

1 colher de sopa vinagre



Modo de preparo



Molho Holandês



Coloque uma panela em banho-maria em fogo brando. Acrescente as gemas com o suco de limão, o vinho branco, a água e a pimenta a gosto. Bata bem essa mistura com auxílio de um fouet (batedor), até atingir a consistência de creme. Com a mistura ainda em banho-maria, acrescente a manteiga derretida com sal a gosto, sem deixar de bater. Misture bem e retire do fogo.



Torradas de brioche



Corte o brioche em fatias médias e asse-as no forno até atingir o ponto de torrada.



Ovos Pochê



Em uma panela com água, adicione uma colher de vinagre e sal a gosto. Em seguida, quebre os ovos um a um, cozinhando-os por até três minutos. Deixe atingir o ponto que desejar (gema mole ou dura).


Sirva o prato com as torradas de brioche como base para os ovos pochê e o molho por cima.



Dica do chef


Bacon grelhado ou lombo de porco são excelentes acompanhamentos para Ovos Benedict.

Que tal iniciar o dia com esta receita saudável e deliciosa??? :)

Receita do chef David Batista, da Quartier du Pain, para este site aqui