Foto Reprodução
Ingredientes
200 mililitros de leite de coco (1 garrafinha)
2 e 1/2 xícaras de chá de caldo de peixe
1 colher de sobremesa de maisena
2 pimentões vermelhos
2 cebolas
2 tomates
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 quilo de filé de peixe branco (pode ser cação, pescada, badejo, robalo ou garoupa)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de coentro
Modo de preparo
Adicione
o leite de coco ao caldo de peixe. Acrescente a maisena diluída em um pouco de
água e leve ao fogo até reduzir o líquido pela metade. Reserve.
Enquanto o caldo cozinha até o ponto ideal, coloque os pimentões diretamente
sobre as bocas do fogão e deixe que a pele queime por completo até ficar preta.
Retire do fogo e, imediatamente, deixem-os em um recipiente tampado até que
esfriem. A pele queimada se soltará com facilidade da polpa do pimentão.
Limpe-os bem e reserve.
Pique as cebolas em tirinhas e os tomates em rodelas de um dedo de espessura.
Em uma panela aquecida (se tiver, use uma de barro), refogue as cebolas no óleo
de dendê, acrescente o peixe previamente temperado com sal e pimenta a gosto e
adicione o caldo e os pimentões.
Deixe no fogo até que o peixe esteja completamente cozido e macio, mas não
deixe desmanchar (isso varia de acordo com o peixe e a espessura dos filés e
pode ir de três a dez minutos). Instantes antes de retirar a moqueca do fogo,
adicione as rodelas de tomate e, por último, somente no momento de levar à
mesa, as folhas de coentro.
Ontem eu comi uma moqueca
di-vi-na e, como adoro frutos do mar, procurei uma receita
semelhante...
Encontrei esta, do chef Marcelo Corrêa Bastos, neste
site aqui ;)
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