Canjica ou Curau

Canjica, também conhecida como curau ou jimbelê, é uma iguaria típica da culinária brasileira, sendo um prato típico das Festas Juninas. O termo é oriundo do quimbundo – que vem a ser uma das língua bantu mais faladas em Angola - “kanjika”.

Doce, pastosa e de origem africana, tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca.

Na região Nordeste do Brasil o prato é conhecido como canjica, enquanto nas regiões de cultura caipira e no interior do estado do Rio de Janeiro é denominado de curau e papa de milho. Já na cidade do Rio de Janeiro é chamado de canjiquinha.

Ah... Amei a forma como essa receita foi descrita, no site Panelinha!

E é assim mesmo: se você, por acaso, já esteve no Nordeste durante o período junino, e comeu a canjica, sempre irá se lembrar dela com o carinho de quem relembra alguma iguaria especial.

Por isso, transcreverei a receita ipsis litteris! Bom apetite J

 Foto Reprodução

Essa receita equivale a uma passagem sem escala para a praça na cidade do interior. Tempo de viagem: 30 minutos. É viagem expressa para o puro creme do milho do repertório culinário brasileiro.

Ingredientes:

4 espigas de milho (cerca de 3 xícaras (chá) grãos debulhados)

2 xícaras (chá) de leite

¾ de xícara (chá) de açúcar

canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Para debulhar as espigas: na tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie a espiga de milho de pé e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar (se preferir, utilize um extrator de grãos próprio para milho).

No liquidificador, bata o milho com o leite até triturar bem. Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.

Misture o açúcar, leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até formar um creme grosso – o curau engrossa de repente, se começar a empelotar ou grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor.

Com uma concha, distribua o creme em seis tigelas individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva polvilhado com canela em pó.

Rabanada de Panetone com Vinho do Porto

Foto Rodrigo Azevedo - Reprodução

Ingredientes

1 copo americano de vinho do Porto

1/2 lata de leite condensado

2 ovos

óleo, o suficiente para fritar

4 fatias de panetone

4 bolas de sorvete de creme

1 xícara de chá de calda de chocolate

canela e açúcar a gosto, para decorar

Modo de preparo

Misture o vinho do Porto com o leite condensado. Bata ligeiramente os ovos e coloque o óleo para aquecer em uma frigideira.

Molhe as fatias de panetone na mistura de vinho e leite condensado, passe nos ovos batidos e leve para fritar no óleo. Doure dos dois lados e, em seguida, polvilhe com canela e açúcar.

Sirva a rabanada com uma bola de sorvete de creme.

Eu, que sempre fui fã de rabanada e de panetone, estou curiosa para experimentar essa receita aqui, do restaurante Fratelli, que junta essas delícias ao vinho do Porto =)

Bolos Maravilhosos

Fotos Pinterest

Bolos Natalinos

Fotos Pinterest

Camarão ao Alho

Foto Reprodução 

Ingredientes

16 camarões rosa grandes
50 mililitros (ml) de azeite
40 gramas de manteiga
30 gramas de alho picado
10 gramas de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Em uma frigideira quente, adicione o azeite e em seguida sele os camarões de um lado durante 30 segundos e vire para selar do outro lado por mais 30 segundos. Assim que estiverem prontos, reserve-os em um prato.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e mexa até ficar dourada. Adicione o alho. Quando estiverem fritos verta sobre os camarões.

Salpique a salsinha e sirva acompanhado de arroz branco.

Esta receita deliciosa é do chef Alain Poletto, do Restaurante B, para este site aqui.

Como é prática, e fica pronta em 5 minutos, ainda dá tempo de fazer para o jantar de hoje ;)

Mousse de Limoncello com Espuma de Manga e Coco Crocante

Foto Reprodução

 

Ingredientes

2 garrafas de creme de leite fresco

4 claras de ovo

1/2 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de suco de limão-siciliano

2 doses de limoncello (licor de limão)

8 folhas de gelatina incolor

2 mangas maduras

1 fava de baunilha

2 e 1/2 xícaras de chá de coco queimado

 

Modo de preparo

Coloque o creme de leite e as claras numa panela e aqueça até ficar morno. Tire do fogo e misture com o leite condensado, o limão e o limoncello.

Dissolva as folhas de gelatina em água, adicione à mistura e deixe resfriar distribuída em oito potes.

Para a espuma, bata a polpa de manga no liquidificador com as sementes de fava de baunilha. Coloque a espuma por cima da mousse e decore com as lascas de coco queimado.

Receita do Brown Sugar para este site aqui :)

Sobremesa Incrível

Foto Joel Gonzalez - Reprodução

 

Ingredientes

3/4 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

3 xícaras de chá de leite

3 xícaras de chá de creme de leite

400 gramas de chocolate branco picado

2 caixas de morangos

200 gramas de raspas de chocolate branco, para decorar

Modo de preparo

Junte o açúcar, o amido e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida, acrescente o chocolate e mexa até obter um creme liso. Reserve uma caixa de morangos para a decoração.

Faça camadas de creme e morangos picados, finalizando com creme. Coloque filme-plástico bem aderido à superfície, para não criar película. Leve à geladeira por cerca de duas horas ou até gelar. Decore com os morangos e as raspas de chocolate.

Receita da Cozinha Experimental União, para este site aqui J

Bombay O'Clock

Foto: Waldemir Filetti - Reprodução 

Ingredientes 

25 mililitros (ml) de suco de shissô (erva japonesa, à venda em lojas de produtos orientais)

20 mililitros (ml) de xarope de chá Earl Grey

20 mililitros (ml) de suco de limão siciliano

1 clara de ovo

2 gotas de essência de baunilha

1 pitada de cúrcuma

50 mililitros (ml) de gim 

Modo de preparo 

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e misture com um mexedor. Adicione 10 pedras de gelo. Feche a coqueteleira e bata por 1 minuto.

Abra a coqueteleira e separe a mistura líquida do gelo. Bata o drinque novamente por mais 2 minutos. Use um coador de ferro para despejar a bebida em duas xícaras de café. Polvilhe uma pequena quantidade de açúcar por com cima e doure a superfície com um maçarico.

Esta receita, da bartender Mafer Tejada, encontrei neste site aqui :)

Para quem ainda não conhece, a bartender mexicana Maria Fernanda Tejada Zuzuarregui, ela abandonou o curso de arquitetura e brilhou em cidades como Paris, Berlim e Budapeste. Após, voltou ao México, onde trabalha no Limatour, um dos melhores bares da Cidade do México.

Verrine de Ricota com Calda de Frutas

Ingredientes 

Creme de Ricota 

2 colheres de chá de raspas de laranja

1/2 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de ricota fresca

2 colheres de sopa de suco de laranja

2 caixas de creme de leite 

Calda de Ameixa 

1/2 xícara de chá de água

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de ameixas pretas sem caroço 

Calda de Frutas Vermelhas 

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1 xícara de chá de frutas vermelhas variadas (amora, framboesa, cereja ou morango) 

Modo de preparo

Creme de Ricota 

No liquidificador, bata as raspas de laranja, o açúcar, a ricota fresca, o suco de laranja e o creme de leite até formar um creme homogêneo. 

Distribua a mistura em copinhos individuais deixando dois dedos abaixo da borda. Reserve na geladeira. 

Calda de Ameixa 

Pique as ameixas em pedaços pequenos, misture com o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda encorpada. Reserve na geladeira. 

Calda de Frutas Vermelhas 

Misture as frutas com o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda encorpada. Leve à geladeira. 

Montagem 

Na hora de servir coloque as caldas sobre o creme de ricota nos copinhos. 

Esta receita, com cara que que é hiper gostosa, é da chef Angélica Spinola... Eu a encontrei neste site aqui :)

Bolo Baeta

Foto Reprodução

Ingredientes 

1 litro de leite de gado

2-3 xícaras de açúcar (depende do seu gosto)

3 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 pitada sal

Raspas de um limão

4 xícaras de farinha de trigo 

Modo de preparo 

Preaqueça o forno a 220º C por 15 minutos.

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Lembre-se de adicionar primeiro os líquidos e em seguida os secos.

Leve a massa para assar em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado.

Tenho um carinho muito grande por esta receita: inicialmente, porque ela é originária da minha terra, a Paraíba; segundo, porque as recordações que eu tenho deste bolo remontam à minha infância, quando me fartava em comer esta iguaria na cidade natal dos meus pais, Cajazeiras; terceiro, porque amo, de paixão, o sabor deste bolo!!!

Encontrei esta receita neste site aqui, mas uma receita bem aproximada à original, encontrei neste outro site aqui...