Rabanada de Panetone com Vinho do Porto

Foto Rodrigo Azevedo - Reprodução

Ingredientes

1 copo americano de vinho do Porto

1/2 lata de leite condensado

2 ovos

óleo, o suficiente para fritar

4 fatias de panetone

4 bolas de sorvete de creme

1 xícara de chá de calda de chocolate

canela e açúcar a gosto, para decorar

Modo de preparo

Misture o vinho do Porto com o leite condensado. Bata ligeiramente os ovos e coloque o óleo para aquecer em uma frigideira.

Molhe as fatias de panetone na mistura de vinho e leite condensado, passe nos ovos batidos e leve para fritar no óleo. Doure dos dois lados e, em seguida, polvilhe com canela e açúcar.

Sirva a rabanada com uma bola de sorvete de creme.

Eu, que sempre fui fã de rabanada e de panetone, estou curiosa para experimentar essa receita aqui, do restaurante Fratelli, que junta essas delícias ao vinho do Porto =)

Mousse de Limoncello com Espuma de Manga e Coco Crocante

Foto Reprodução

 

Ingredientes

2 garrafas de creme de leite fresco

4 claras de ovo

1/2 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de suco de limão-siciliano

2 doses de limoncello (licor de limão)

8 folhas de gelatina incolor

2 mangas maduras

1 fava de baunilha

2 e 1/2 xícaras de chá de coco queimado

 

Modo de preparo

Coloque o creme de leite e as claras numa panela e aqueça até ficar morno. Tire do fogo e misture com o leite condensado, o limão e o limoncello.

Dissolva as folhas de gelatina em água, adicione à mistura e deixe resfriar distribuída em oito potes.

Para a espuma, bata a polpa de manga no liquidificador com as sementes de fava de baunilha. Coloque a espuma por cima da mousse e decore com as lascas de coco queimado.

Receita do Brown Sugar para este site aqui :)

Sobremesa Incrível

Foto Joel Gonzalez - Reprodução

 

Ingredientes

3/4 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

3 xícaras de chá de leite

3 xícaras de chá de creme de leite

400 gramas de chocolate branco picado

2 caixas de morangos

200 gramas de raspas de chocolate branco, para decorar

Modo de preparo

Junte o açúcar, o amido e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida, acrescente o chocolate e mexa até obter um creme liso. Reserve uma caixa de morangos para a decoração.

Faça camadas de creme e morangos picados, finalizando com creme. Coloque filme-plástico bem aderido à superfície, para não criar película. Leve à geladeira por cerca de duas horas ou até gelar. Decore com os morangos e as raspas de chocolate.

Receita da Cozinha Experimental União, para este site aqui J

Verrine de Ricota com Calda de Frutas

Ingredientes 

Creme de Ricota 

2 colheres de chá de raspas de laranja

1/2 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de ricota fresca

2 colheres de sopa de suco de laranja

2 caixas de creme de leite 

Calda de Ameixa 

1/2 xícara de chá de água

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de ameixas pretas sem caroço 

Calda de Frutas Vermelhas 

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1 xícara de chá de frutas vermelhas variadas (amora, framboesa, cereja ou morango) 

Modo de preparo

Creme de Ricota 

No liquidificador, bata as raspas de laranja, o açúcar, a ricota fresca, o suco de laranja e o creme de leite até formar um creme homogêneo. 

Distribua a mistura em copinhos individuais deixando dois dedos abaixo da borda. Reserve na geladeira. 

Calda de Ameixa 

Pique as ameixas em pedaços pequenos, misture com o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda encorpada. Reserve na geladeira. 

Calda de Frutas Vermelhas 

Misture as frutas com o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda encorpada. Leve à geladeira. 

Montagem 

Na hora de servir coloque as caldas sobre o creme de ricota nos copinhos. 

Esta receita, com cara que que é hiper gostosa, é da chef Angélica Spinola... Eu a encontrei neste site aqui :)

Bolo Baeta

Foto Reprodução

Ingredientes 

1 litro de leite de gado

2-3 xícaras de açúcar (depende do seu gosto)

3 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 pitada sal

Raspas de um limão

4 xícaras de farinha de trigo 

Modo de preparo 

Preaqueça o forno a 220º C por 15 minutos.

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Lembre-se de adicionar primeiro os líquidos e em seguida os secos.

Leve a massa para assar em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado.

Tenho um carinho muito grande por esta receita: inicialmente, porque ela é originária da minha terra, a Paraíba; segundo, porque as recordações que eu tenho deste bolo remontam à minha infância, quando me fartava em comer esta iguaria na cidade natal dos meus pais, Cajazeiras; terceiro, porque amo, de paixão, o sabor deste bolo!!!

Encontrei esta receita neste site aqui, mas uma receita bem aproximada à original, encontrei neste outro site aqui...  

Pudim de Paçoca

Foto Reprodução

Ingredientes

Pudim 

1 1/2 xícara de chá de leite integral

1 1/2 lata de leite condensado

6 gemas de ovos peneirados

80 gramas de paçoca esfarelada (em média 4 paçoquinhas) 

Calda 

3 3/4 xícaras de chá de açúcar refinado

1 1/2 xícara de chá de água 

Modo de preparo

Pudim 

Em uma tigela, misture o leite condensado e as gemas ate ficar homogêneo. Acrescente o leite e a paçoquinha esfarelada, sempre misturando sem bater para não criar bolhas de ar. Deixe descansar por 1 hora. 

Calda 

Leve o açúcar em uma panela ao fogo ate derreter e ficar em ponto de caramelo claro. Junte a água aos poucos e deixe ferver por aproximadamente 20 min até a calda ficar espessa.

Coloque a calda na forma de pudim e leve a geladeira por 30 min ate a calda firmar. Coloque em seguida a mistura do pudim e leve em banho-maria ao forno caseiro pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 1 hora, ou até firmar. Desenforme depois de frio. 

Dica: 

A calda pode ser guardada em geladeira por até um mês, acondicionada em um pote de vidro.

Encontrei esta receita neste site aqui :)

Canjica

Foto Reprodução

Ingredientes 

18 espigas de milho

1 litro de leite de coco

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de canela em pó, para polvilhar 

Modo de preparo 

Descasque o milho com o auxílio de uma faca e debulhe os caroços. Coloque os grãos de milho e o leite de coco no liquidificador e bata bem. Passe a polpa de milho batida por uma peneira fina. Coe a polpa com o auxílio de um pano fino, espremendo bem para obter uma polpa bem fina. Reserve. 

Coloque a polpa do milho, o leite, o açúcar e o sal numa panela grande misture bem. Leve a panela ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre para não embolar, por cerca de 20 minutos. Acrescente a manteiga e cozinhe por mais alguns minutos até que engrosse. Despeje em travessas e polvilhe a canela em pó. 

Ah, Junho... Mês dos namorados, do início do Inverno – aqui, o clima fica bem mais ameno –, mês de Santo Antônio, São João e São Pedro, que têm devoção garantida no Nordeste!!!

Mês de fazer quitutes juninos, como a canjica, o pé de moleque, o bolo de milho e de fubá, de aproveitar a época para festejar a tradição...

Encontrei esta receita da chef Madalena Albuquerque, do restaurante Just Madá, neste site aqui :)