Camarão ao Alho

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Ingredientes

16 camarões rosa grandes
50 mililitros (ml) de azeite
40 gramas de manteiga
30 gramas de alho picado
10 gramas de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Em uma frigideira quente, adicione o azeite e em seguida sele os camarões de um lado durante 30 segundos e vire para selar do outro lado por mais 30 segundos. Assim que estiverem prontos, reserve-os em um prato.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e mexa até ficar dourada. Adicione o alho. Quando estiverem fritos verta sobre os camarões.

Salpique a salsinha e sirva acompanhado de arroz branco.

Esta receita deliciosa é do chef Alain Poletto, do Restaurante B, para este site aqui.

Como é prática, e fica pronta em 5 minutos, ainda dá tempo de fazer para o jantar de hoje ;)

Caldinho de Feijoada

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Ingredientes 

400 gramas de feijão preto

1 lingüiça calabresa

1 paio

50 gramas de bacon

200 gramas de carne-seca dessalgada

2 tomates

1 pimentão

1 cebola

Coentro e cebolinha picados a gosto

4 dentes de alho amassados

Sal a gosto

4 colheres de sopa de extrato de tomate

Azeite de oliva

Pimenta a gosto 

Modo de preparo 

Deixe o feijão de molho por 12 horas e com a mesma água leve ao fogo até que fique al dente (cozido, mas ainda firme). Reserve.

Corte a linguiça calabresa, o paio, o bacon e a carne-seca e escalde por, pelo menos, três vezes em água quente. Junte tudo ao feijão e tempere com o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro e a cebolinha e o alho. Acerte o sal se necessário. Acrescente o extrato de tomate e leve tudo à panela de pressão por 20 minutos (contados a partir do momento que a panela começar a chiar).

Retire da pressão, espere esfriar e bata tudo no liquidificador. Aqueça e sirva num copo ou xícara acompanhado de um pouco de lingüiça frita e um ovo de codorna. Finalize com fio de azeite e pimenta a gosto.

Receita do chef consultor André Palma, perfeita para dias mais frios, que encontrei neste site aqui :)

Rubacão Paraibano

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Ingredientes 

8 xícaras de chá de carne de sol

 4 xícaras de chá de queijo de coalho

10 xícaras de chá de feijão verde ou fradinho

3 xícaras de chá de arroz branco

1/2 xícara de chá de nata ou de requeijão cremoso

6 colheres de sopa de manteiga de garrafa

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de colorau

1 litro de leite

Coentro a gosto

6 colheres de sopa de óleo

2 folhas de louro 

Modo de preparo 

Dessalgue a carne trocando a água duas vezes. Cozinhe o feijão verde (ou feijão fradinho) só com água e 1 pitada de sal, louro e pimenta-do-reino também a gosto; escorrer, esfriar e reservar. Faça o mesmo, em outra panela, com o arroz, que deve ser cozido somente com sal; deixe esfriar e reserve.

Coloque em uma frigideira a carne de sol cortada em cubinhos para fritar em óleo junto com a cebola, alho e colorau. Em seguida, misture o queijo coalho cortado em cubinhos com os demais ingredientes, além do arroz e o feijão. Não pare de mexer, coloque a nata (ou requeijão) e o leite, misture bem e deixe ficar bem cremoso. Por último, adicione o coentro. Decore com cubinhos de queijo coalho e pedaços de carne de sol. O ponto certo do Rubacão é quando todos os ingredientes ficarem bem molhadinhos. 

Iguaria tradicional em todo o Nordeste, o rubacão é presença certa nas mesas dos paraibanos, especialmente nesta época do ano, quando o feijão verde é colhido.

Esta receita é do chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, para este site aqui :)

Pão de Queijo de Três Ingredientes

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Ingredientes 

3 1/2 xícaras de chá de polvilho azedo

2 caixas de creme de leite

2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado 

Modo de preparo 

Misture bem o polvilho e o creme de leite até ficar homogêneo. Acrescente o parmesão, misture bem e faça bolinhas.

Preaqueça o forno a 180°C. Asse os pães por 30 minutos ou até dourar.

Sabe aquela hora em que você quer comer algo diferente, mas feito em casa, de preferência por você???

Encontrei esta receita bem simples e prática, aqui, que vai te fazer a chef do momento :D

Salmão Grelhado ao Molho de Maracujá e Arroz Negro

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Ingredientes

Salmão 

1/2 quilo de salmão

sal a gosto

pimenta-preta em grão a gosto

2 1/2 colheres de chá de azeite 

Molho de maracujá 

1 colher de sopa de cebola picada

2 1/2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de polpa de maracujá, com as sementes

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

1 colher de sopa de mel 

Arroz negro 

3 1/2 colheres de sopa de manteiga

 1 cebola picada

320 gramas de arroz negro

1/2 taça de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 maçã verde picada

sal a gosto 

Modo de preparo

Salmão 

Tempere o salmão com sal e pimenta. Passe azeite numa grelha, espalhando-o uniformemente. Quando a grelha estiver bem quente, coloque o salmão com a pele para baixo e grelhe a seu gosto, bem ou mal passado. Reserve. 

Molho de maracujá 

Refogue a cebola em meia colher de manteiga até ela ficar transparente. Adicione o açúcar e deixe caramelizar um pouco. Junte a polpa de maracujá e mexa bem, até a mistura ficar homogênea. Acrescente o conhaque, se for utilizar, e flambe. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar. Acrescente o resto da manteiga para terminar de encorpar. Acerte o tempero e acrescente o mel. 

Arroz negro 

Numa panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola e a refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, acrescente o arroz e mexa por um minuto. Junte o vinho e deixe evaporar completamente. Adicione uma concha do caldo quente e cozinhe o arroz, misturando sempre.

Despeje mais caldo na medida em que o arroz for secando. Enquanto isso, descasque a maçã e corte em cubos. Pingue algumas cotas de limão para que a maçã não escureça. Reserve.

Quando o arroz estiver pronto, na textura de seu agrado, coloque as maçãs, após secá-las, e deixe cozinhar por mais dois minutos, adicionando mais um pouquinho do caldo. Acrescente a manteiga restante e o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar por dois minutos. Sirva imediatamente com o salmão e o molho de maracujá, arrumando os pratos de forma que as maçãs fiquem sobre o arroz. 

Receita da chef Vera Damaso, do restaurante Zeffiro, para este site aqui :)