Foto Reprodução
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a margarina e doure a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Adicione, em seguida, o vinho, mexendo sempre. Quando o vinho já estiver evaporado, coloque aos poucos o caldo quente de carne, mexendo sempre.
Risoto de Morango
1 colher
de sopa de azeite
2 colheres
de sopa de manteiga
1 cebola
ralada
1 xícara
de chá de arroz arbóreo
1 xícara
de chá de vinho branco
1 litro
de caldo de carne
300 gramas
de morangos (metade batida, metade fatiada)
1 xícara
de chá de amêndoas torradas e filetadas
Filé mignon
2 quilos
de filé mignon, cortados em medalhões
sal e
pimenta a gosto
óleo de
canola, o suficiente para grelhar
1/2 quilo
de farinha de pão de forma
1/2 maço
de ervas finas picadas
50 gramas
de queijo parmesão ralado
80 gramas
de manteiga clarificada
40 gramas
de pimenta-rosa
Modo de preparo
Risoto de Morango
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a margarina e doure a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Adicione, em seguida, o vinho, mexendo sempre. Quando o vinho já estiver evaporado, coloque aos poucos o caldo quente de carne, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os morangos batidos e deixar
terminar de cozinhar. Junte as amêndoas e os morangos em fatias sobre o risoto
para decorar.
Filé mignon
Em uma
frigideira quente, grelhe os medalhões temperados com sal e pimenta-do-reino a
gosto e reserve-os. Misture a farinha de pão, as ervas finas, o parmesão, a
manteiga clarificada e metade da pimenta-rosa. Coloque a crosta em cima dos
medalhões e leve ao forno à 170 ºC, até dourar.
Em uma travessa, sirva os medalhões com um molho de sua preferência e o risoto
de morangos. Decore com o restante da pimenta-rosa.
Sabe quando você vai receber
amigos ou familiares para almoçar, ou jantar, e não faz a menor ideia do que irá preparar
para os seus convidados???
Pois é... Isso já aconteceu aqui em
casa e, se ainda não aconteceu com você, acredite, poderá acontecer...
Encontrei esta receita, da chef Guida Carvalho, neste site aqui e
acredito que ela é perfeita para estas ocasiões :)
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