Foto Divulgação
Ingredientes:
250 gramas de creme de leite fresco e bem gelado
5 gemas
40 ml de leite fervente
130 gramas de mel de Flor de Laranjeiras
Biscoitos Cantuccini toscanos
Para a Calda de Frutas Vermelhas:
400 gramas de Frutas Vermelhas (framboesas, amoras, morangos, mirtilos, blackberries, groselhas, etc)
120 gramas de açúcar refinado
50 ml de água filtrada
Modo de preparo:
Para o Semifreddo:
Bater as gemas na batedeira, em alta velocidade, até que fiquem bem fofas e claras. Acrescentar o leite fervente aos poucos, deixando-o escorrer pela borda da tigela, com a batedeira ligada.
Deixar batendo até que a mistura fique fria.
Acrescentar o mel de laranjeiras, também deixando-o escorrer pelas bordas da
tigela e bater por mais 3 minutos.
Enquanto isso, bater o creme de leite fresco em
ponto de chantilly firme e mantê-lo bem gelado.
Com uma espátula, misturar o chantilly ao creme de
gemas e mel, delicadamente. Despejar este creme em forminhas com capacidade de
120ml e levar ao freezer, por umas 3 horas.
Para a calda de Frutas Vermelhas:
Numa panela pequena, leve ao fogo médio as frutas
vermelhas, o açúcar refinado e a água, e deixe cozinhar por aproximadamente 20
minutos, amassando-as com um garfo, ou com as costas de uma colher. Retirar do
fogo e passar numa peneira para retirar as sementes. Manter em geladeira até a
hora de servir.
No momento de servir, quebrar os Cantuccini, transformando-os numa grossa farofa e salpicar as forminhas de Semifreddo, de modo que, quando desenformado, a farofa de biscoito sirva de base. Servir com a calda de frutas vermelhas.
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