Lagosta Grelhada

Ingredientes

Um quilo de caudas de lagosta.

Quatro Limas da pérsia.

Sal e pimenta do reino, a gosto.

Três colheres de manteiga.

Três colheres de azeite extra virgem.

Uma colher de sopa de farinha de trigo.

Uma garrafa de espumante Brut/Seco 

(Atenção: selecione um espumante de qualidade, mesmo que seja simples, porque se não for bom, tampouco o seu prato será bom.)

Modo de Preparo

Lavar as lagostas e parti-las ao meio no sentido longitudinal.

Temperar com sal, pimenta do reino e o suco das quatro limas da pérsia.

Marinar por meia hora.

Em uma frigideira derreter duas colheres de manteiga, juntar o azeite e selar, (grelhar ligeiramente), as lagostas na parte interna;

Retirar as lagostas e colocar em uma assadeira e levar ao forno pé aquecido em 190º por 20 minutos;

Na frigideira onde foram grelhadas as lagostas, derreter uma colher de manteiga e dourar a farinha e trigo, retirar do fogo, despejar uma quantidade de espumante suficiente para dissolver a farinha e mexer até obter um creme liso sem grumos. Retornar a frigideira ao fogo e despejar o restante do espumante;

Apurar até obter uma consistência cremosa de molho;

Dispor as lagostas em uma travessa e regar com o molho. 

Amo frutos do mar... Esta receita, de Oleg Archiptchuk para o site http://vinhoegastronomia.uol.com.br/receitas/lagosta+grelhada+com+molho+a+base+de+espumante, por sinal, parece deliciosa