Trufa Aberta de Cereja

Foto Reprodução

Ingredientes

Casquinha e base 

6 xícaras de chá de cobertura de chocolate 

Recheio trufado 

2 1/2 xícaras de chá de chocolate ao leite
1/3 xícara de chá de creme de leite
1/2 xícara de chá de calda de cereja 

Montagem 

Cerejas em calda com talo, para decorar 

Modo de preparo

Casquinha e base 

Para a casquinha, derreta quatro xícaras da cobertura de chocolate conforme as instruções da embalagem. Coloque um pouco nas cavidades de formas para trufas ou bombons, bata levemente para retirar as bolhas de ar e gire para cobrir por completo. Vire para retirar o excesso e raspe com uma espátula. Disponha sobre duas réguas e deixe por cinco minutos para iniciar a cristalização.

Limpe novamente e leve à geladeira para finalizar a cristalização e a forma ficar opaca. Desmolde e guarde em local seco e arejado.

Para a base, derreta o restante do chocolate conforme as instruções da embalagem. Espalhe uma camada sobre uma folha de acetato e deixe por cinco minutos para iniciar a cristalização. Com um cortador de 2 cm de diâmetro, corte e leve à geladeira para finalizar a cristalização. Retire os discos e guarde em local seco e arejado. 

Recheio trufado 

Derreta o chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e misture com o restante dos ingredientes até obter um ganache homogêneo. Passe para um saco de confeitar com bico pitanga. Reserve. 

Montagem 

Cole a casquinha na base com um pingo de cobertura derretida e deixe por dez minutos para secar. Recheie as casquinhas e decore com cereja. 

Pela foto, esta trufa é deliciosa, com aquele maravilhoso gostinho de cereja... E, 'formiguinha' como sou, vou adorar!!!

Ah... Retirei esta receita deste site aqui :)