Baião de Dois

 Foto Divulgação

Ingredientes

300 g de feijão de corda debulhado    

200 g de arroz agulhinha tipo 1    

40 g de cebola pera    

50 g de manteiga de garrafa    

80 g de queijo de coalho    

04 dentes de alho roxo (opcional)    

100 ml de nata fresca    

coentro fresco a gosto

cebolinha fresca a gosto

sal refinado a gosto

pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão com o alho em água até um pouco antes da cocção completa, deixando bastante caldo.

Refogar a cebola na manteiga de garrafa; juntar o arroz e refogar um pouco, para que todos os grãos estejam cobertos por uma leve camada de gordura.

Adicionar o feijão e duas vezes o volume de arroz de seu caldo; cozinhar junto até que ambos (arroz e feijão) estejam cozidos.

Quando cozidos, mas ainda úmidos, desligar o fogo e juntar o queijo de coalho cortado em cubos pequenos e as ervas picadas, tampar e abafar por aproximadamente 5 minutos.

Destampar, adicionar a nata, corrigir os temperos e misturar bem.

Receita cedida por Paulo Veríssimo, da Universidade Anhembi Morumbi, para o site http://receitas.ig.com.br/baiao-de-dois/4e92279a97a024f73700002f.html