Sopa de Ervilha Fresca com Hortelã

 Foto: Tadeu Brunelli

Ingredientes

650 g de ervilha  congelada para a sopa

1/2 xícara (chá) de ervilha congelada para decorar

6 galhos de hortelã para a sopa

1 galho de hortelã picada para decorar

1,8 kg de caldo de galinha

1 1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de pimenta

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Numa panela, ponha o caldo com os galhos de hortelã, a ervilha, o sal, a pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até as ervilhas ficarem macias.

2. Descarte os galhos de hortelã e bata no liqüidificador.

3. Peneire e junte o creme de leite e o açúcar.

À parte, cozinhe as ervilhas para decoração da sopa:

1. Coloque a água para ferver, acrescente um pouco de sal, adicione as ervilhas e deixe cozinhar  por aproximadamente 7 minutos.

2. Em seguida escorra, passe por uma água com gelo, escorra novamente e reserve.

Montagem e finalização:

Na hora de servir, esquente a sopa, desligue o fogo e misture a hortelã picada. Coloque nas tigelas e acrescente uma colher de sopa da ervilha reservada em cada uma.

Receita do Restaurante Spot para o site http://basilico.uol.com.br/receitas.php?id=523